Tarta de queso

Preparación

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   Metemos la mantequilla en el microondas unos segundos para derretirla.
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   En un bol, ponemos las galletas troceadas y las machacamos con la mano del mortero. Si lo encuentras un poco cansado, puedes usar una picadora. Hazlo con las galletas que más te gusten, sin problema. Yo esta vez he usado unas de tipo "Digestive", mezcladas con algunas de canela, pero me podía haber dado por cualquier otra. Cuando estén machacaditas, echamos la mantequilla y lo mezclamos bien.
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   En una pizca de leche fría ponemos la gelatina a disolver.
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   Calentamos, todo junto, la nata, la leche condensada, la ralladura de limón y el queso de untar (por dios, mirad bien la tapa y que no sea a las finas hierbas, ni con ajo y perejil), y cuando rompa a hervir, le añadimos la leche con gelatina y lo removemos bien con una varilla.
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   Mientras esperamos a que la mezcla se vaya calentando podemos colocar la base de galleta. Podemos usar un molde desmontable, o simplemente un aro de emplatar, de 20 cm de diámetro. Echamos la pasta de galleta y la presionamos bien en el fondo, formando una capa uniforme de unos milímetros.
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   Cuando la crema de queso se haya enfriando una pizca, la vertemos encima de la galleta. Sacudimos ligeramente el molde para que se reparta bien y elimine las burbujas, y la dejamos enfriar.
7. 7

   Tendremos que meterla en el frigorífico un par de horas para que la mezcla cuaje. Uf, qué ansiedad. Se siente uno como Homer Simpson cuando le dicen: "En este horno se asa el cochino en un minuto" y él responde: "¡Joo, pero yo lo quiero yaaa!"
8. 8

   ¡Santa paciencia! La tarta ya está cuajada. Sólo queda recubrirla de la mermelada más exquisita que se te ocurra. La sacas del molde, y voilá!