• segundos platos
  • entrantes
  • tapas
  • cena
  • comida

Patatas bravas

Otro de los platos estrella del tapeo, que no falta en ninguna barra de bar, mejor o peor conseguidas, pero siempre apetitosas. Piden a gritos una cervecita, o un vino, y una buena conversación.Y éstas, que las hacemos nosotros mismos, con los mejores ingredientes, recién cocinadas, nos dejan la boca un poco calentita y saben a gloria. Probadlas.

Dificultad
Fácil
Preparación
20 min
Cocinado
20 min
Tiempo total
40 min
Raciones
6 raciones
Patatas bravas

Ingredientes

  • 6 patatas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 kg tomate frito
  • 0,5 vaso vino blanco
  • 1 cayena
  • 2 cucharadas pimentón dulce, picante o mezclado
  • 0,25 litros aceite de oliva para freír

Preparación

  1. Primero vamos a preparar la salsa:
  2. En una sartén con un chorro de aceite, salteamos primero el ajo picado. Cuando esté doradito, pochamos la cebolla con un pellizco de sal y cuando esté blandita, añadimos la cayena, el pimentón, el tomate y el vino. El tema del picante es al gusto, en una escala del 0 al 10 puedes pasar por todos los números quitando o poniendo cayena y pimentón picante. Si no quieres que piquen nada de nada, pon sólo pimentón dulce.
  3. Lo cocinamos a fuego lento quince minutos, y luego pasamos la salsa por la batidora.
  4. Las lavamos y las troceamos "chascándolas". Las salamos y las freímos en abundante aceite, al principio no muy caliente para que se ablanden, y los últimos minutos subimos el fuego a tope para que se doren. Mejor freír en dos tandas y que estén un poco holgadas en la sartén, o acabaremos con un puré de patata. Por supuesto, puedes hacer lo mismo en la freidora.
  5. Al sacarlas,las dejamos en un plato con papel absorbente unos minutos.

Notas

Como todo el mundo sabe, el día del cumpleaños de uno tiene derecho a elegir el menú. O al menos, así ha sido durante milenios en mi familia, es una tradición ancestral, y no sirve de nada que odies los chipirones en su tinta si es el plato preferido de tu hermana (por poner un ejemplo). Y estas patatillas han sido prácticamente un plato fijo cada 20 de Abril, eso sí, no había ni la más mínima protesta por parte de nadie.

Ponte una cañita, y a mí otra. Coge un palillo. Una, dos, y ¡tres! ¡Al ataque!