Mejillones con salsa picante

Preparación

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   Lo que más tiempo nos va a llevar para cocinar los mejillones es limpiarlos antes. Si tenemos un poco de ojo, al comprarlos buscaremos que no estén muy llenos de lapas, de barbas y demás guarrerías marinas, y así trabajaremos un poco menos. En casa los limpiaremos uno a uno, raspándolos con un cuchillo y quitando las barbas que salen por fuera de la concha. Por si acaso, desechamos los que estén rotos o abiertos, no sea que estén malos y nos den un dolor de estómago.
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   Cuando ya los tengamos relucientes, los ponemos en una cazuela, a ellos solos, al fuego. Le ponemos una tapa, para que coja antes temperatura, y cuando veamos que están todos abiertos, los podemos retirar. Los mejillones se abren con el calor y sueltan un montón de líquido, que emplearemos para la salsa.
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   Mientras se abren los bichitos, picamos el ajo menudito y la cebolla. Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, y cuando esté bien blandito, incorporamos la harina y le damos un tueste de un minuto, sin dejar que se pegue.
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   Para entonces seguro que ya se han abierto los mejillones. Los retiramos del fuego, para que no se salga toda el agua, mientras echamos el pimentón y la cayena en la sartén. Lo removemos unos segundos y, con la ayuda de un colador, añadimos poco a poco el líquido de los mejillones. Seguramente sea mucho, no lo eches todo al principio, que para añadir siempre hay tiempo. Lo ponemos a cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
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   Mientras, volvemos a los mejillones. Los sacamos de las conchas, dejando algunas para utilizarlas como cuchara. No perdamos de vista la salsa, si espesa mucho echamos un poco más de líquido.
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   Cuando haya cocido cinco minutos, podemos triturar la salsa con una batidora (no es un paso imprescindible si no te importan los trocitos) Eso sí, ten en cuenta a la cayena si la trituras: te quedará bastante más picante que si se queda entera. También puedes buscarla y sacarla antes de triturar.
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   Muy bien, ya está. Ponemos los mejillones en una fuente, le echamos la salsita por encima, y a disfrutar.