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Lomo con frutos secos
Al cerdo le van de perlas las cosas dulces. No me refiero a la alimentación de los cochinos, ya me entendéis.... Su sabor combina estupendamente con todo tipo de frutas, y ese toque agridulce es mi debilidad. En esta receta se echa todo a la cazuela, y se hace prácticamente solo, así que no hay excusas para probarlo. Es un plato sorprendente.
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocinado
- 10 min
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 6 Raciones
Ingredientes
- 1 kg lomo de cerdo
- 50 gramos ciruelas pasas
- 50 gramos orejones
- 12 dátiles
- 50 gramos almendras
- 1 vaso brandy
- 50 gramos harina
- 1 zumo de una naranja
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca tomillo
- 1 pizca romero
- 1 chorreón aceite
Preparación
- Cogemos las ciruelas y los orejones y los metemos a remojo en el brandy. De aquí a que los echemos a la cazuela estarán borrachos como cubas.
- Después, limpiamos el lomo de las grasas y las telillas que podamos. Lo salamos, le echamos la pimienta y las especias y lo pasamos ligeramente por harina.
- Ponemos el aceite en la olla y cuando esté bien caliente, ponemos dentro los ajos enteros y el lomo, dándole la vuelta; dos minutos por cada lado hasta que coja color. Luego lo sacamos todo a un plato y a esperar un momentín.
- Tostamos las almendras diez segundos, y las sacamos también.
- En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picadita, con un poco de sal, hasta que esté blandita. Entonces volvemos a meter el lomo, echamos el brandy con los frutos secos, exprimimos la naranja encima y cerramos la olla.
- No hacen falta más que quince minutos en olla rápida, y 40 min. en cazuela.
- Por último, para cortarlo en lonchas es mejor esperar a que se enfríe, para que no se desbarate.
Notas
Tenía yo, desde Navidades, unas cuantas bolsas abiertas de frutos secos, amenazando con quedarse más secos si cabe, y me estaban dando una pena...Por otro lado no tenía tiempo de complicaciones, así que compré un trozo de lomo, y me saqué de la manga este guiso, tan rico que es perfecto para un día de fiesta con invitados, pero muy fácil y sobre todo, rápido. No era para nada la primera vez que lo hacía, alguna vez con solomillos , otras rellenando el lomo, pero así tiene un resultado estupendo y apto para todos los grados de habilidad.
Hasta el más ñu puede hacerlo, y quedar como un marqués.
