Lasaña de berenjena

Preparación

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   Cortamos las berenjenas en rebanadas longitudinales, de unos siete milímetros de ancho. Si son más finas se rompen con facilidad. Las salamos y las ponemos un rato en un recipiente, para quitarle el amargor.
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   Mientras, podemos aprovechar para cortar la cebolla, el pimiento y pelar y picar los tomate. En una sartén grande, o en dos, o en una plancha bien caliente con una gota de aceite, vamos pasando la berenjena por los dos lados hasta que la veamos doradita, la sacamos y la reservamos.
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   Rehogamos la cebolla y los pimientos unos minutos hasta que estén un poco blanditos, añadimos la carne desmigándola bien con la cuchara de madera, y cuando va cogiendo color añadimos los tomates, la canela y la pimienta. También podemos usar tomate triturado de lata, sin que quede demasiado líquido. Esta mezcla la dejamos cocer quince minutos en la sartén y al final añadimos el chorrito de nata.
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   Montamos la lasaña en una fuente apta para horno, que tenga bastante fondo. La que he usado yo para esta cantidad es de 20x28 cm, y ha cabido justo. Empezamos con una capa de berenjena, la siguiente de carne, otra de berenjena...Dos capas de carne y tres de berenjena, finalizamos con una capa de queso para gratinar, de tipo emmental y lo metemos en el horno a 180-200, media horita. Si necesitamos, para acabar, lo gratinamos unos minutos para que tenga mejor color.