Vaya por delante que siempre prefiero cocer los garbanzos yo misma, pero hay ocasiones especiales: se te ha olvidado ponerlos en remojo, por ejemplo. O es que no tienes nada, pero nada en la despensa, más que ese bote de garbanzos que te mira con ojitos. O quieres una comida de cuchara, calentita y potente, y tienes quince minutos como mucho para prepararla. Pues nada, vamos allá.

• Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas, también picamos la cebolla menudita.
• En una sartén un poco honda calentamos el aceite. Doramos el diente de ajo, y después lo sacamos y pochamos la cebolla y la zanahoria, con una pizca de sal, durante cinco minutos.
• Cortamos el chorizo en rodajas o en taquitos, como más nos guste, y lo añadimos al sofrito.
• Escurrimos bien los garbanzos, lavándolos debajo del grifo. Los echamos a la sartén y añadimos el agua y la hojita de laurel.
• Lo cocemos todo junto con alegría diez minutos, añadiendo más agua si vemos que se quedan secos.

 ¿Cómo? ¿Que quieres prepararlos con garbanzos secos, para comer mañana? Pues estupendo: ponlos a remojo la noche anterior, calculando  80-100 gramos por persona, y luego:

• Hacemos básicamente lo mismo: rehogamos el ajo, la cebolla y la zanahoria (puedes cortarla en rodajas más grandes), y dejamos enteros los chorizos. 
• Cocinamos en una olla o cazuela, juntando el sofrito con los garbanzos, añadiendo agua caliente hasta que cubra las legumbres y cociendo 35 minutos en olla a presión (y al menos hora y media en cazuela).
• Abrimos la olla, troceamos los chorizos, y a comer.