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Ensalada de langostinos, cítricos y hummus

¡No puede ser! Llevo más de setenta recetas escritas y ¡aún no tenía ninguna ensalada! Esto lo soluciono yo ya mismo, con este lujo: una ensalada tan refrescante, con sabores cítricos y texturas untuosas. Veréis qué placer:

Dificultad
Fácil
Preparación
15 min
Tiempo total
15 min
Raciones
2 raciones
ensalada de langostinos

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 250 gramos langostinos cocidos
  • 80 gramos lechuga variada
  • 2 naranjas
  • 200 gramos hummus
  • zumo de lima
  • zumo de medio limón
  • 1 chorreón aceite de oliva
  • 1 manojo pipas de girasol peladas
  • 1 pizca sal

Preparación

  1. Pelamos los langostinos y las naranjas. Cortamos las segundas en rodajas. Pelamos también los aguacates y los cortamos en laminillas, rociando rápidamente con zumo de limón para que no se pongan oscuros.
  2. Lavamos y picamos la lechuga, y la colocamos bien escurrida en el plato, echándole una pizca mínima de sal. Encima colocamos las rodajas de naranja, y sobre éstas, una capita de aguacate. Ponemos una cucharada generosa de hummus, y seguimos colocando la mitad de los langostinos. Repetimos con otra capa de aguacate y langostinos, y coronamos con otra buena cucharada de hummus.
  3. Aliñamos con el zumo de lima y el aceite de oliva, y le echamos por encima un puñadito de pipas de girasol.

Notas

Ahí donde la ves, esta ensalada es un plato completísimo, con proteínas, verduras, legumbres y semillas. Como buena ensalada, es ligera y saludable, pero suficientemente saciante. Las pipas dan un punto crujiente y salado de auténtico lujo, que combina con la textura suave del aguacate y el hummus. 

Claro está, tú puedes colocar la ensalada como te dé la gana. La tienes tan putuflú en el plato que no sabes por dónde atacar, y decides no mirar y revolverlo todo. Pues muy bien, más se mezclará en el estómago. Solamente recuerda que con los ojos también se come, y si vienen invitados quedarás mucho mejor sirviendo los platitos individuales. ¿Que es para una cena de batalla en casa? ¡Nada, nada, todo a la ensaladera! ¡Y a disfrutarla!