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Chicharro en escabeche
El chicharro, también llamado jurel, forma parte del grupo de pescado azul, con todos los beneficios que éstos aportan a nuestro organismo. Es difícil no encontrarlo en el mostrador de la pescadería y tiene un precio estupendo. Para acabar de decidirte, te diré que con esta receta tardarás diez minutos en tener la comida lista. Y encima, mira la foto...dice "cómeme".
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 5 min
- Cocinado
- 5 min
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 2 Personas
Ingredientes
- 1 Chicharro también llamado jurel
- 0,5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- 0,5 vaso vino blanco
- 0,25 vaso vinagre de vino
- 1 pizca sal
- 0,5 vaso agua
- 1 chorreón aceite de oliva
Preparación
- Venga, que acabamos en un momento:
- En la tienda, le pedimos al pescadero que nos saque los lomos del chicharro, y los parta en dos trozos cada uno. Si se te da bien el cuchillo, puedes hacerlo tú mismo. El chicharro tiene muchas espinas, pero no son difíciles de quitar. Lo salamos y seguimos con la receta.
- Ponemos en una sartén el aceite y cortamos la cebolla en gajos grandes. Los echamos a dorar a fuego vivo con los dientes de ajo enteros, sin pelar. Cuando empiecen a coger color, retiramos un momento la sartén del fuego para que se enfríe un poco y echamos el laurel, la pimienta ,el vinagre, el vino y el agua (o sea, todo lo demás). Lo llevamos a ebullición y metemos el chicharro, dos minutos por cada lado.
- Te parecerá mentira, pero ya está hecho.
Notas
El resultado es un pescado jugoso y un escabeche suave. Podemos utilizarlo para una ensalada templada, o simplemente cocer unos huevos para acompañar y aprovisionarse de pan para mojar.
Además, los escabeches se conservan de maravilla y si lo preparas con antelación, triunfas seguro.