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Bechamel rápida

Una bechamel expréss y con un resultado estupendo, y encima, sin gluten.

Dificultad
Fácil
Preparación
5 min
Cocinado
5 min
Tiempo total
10 min
Raciones
1 bol grande

Ingredientes

  • 0,5 litros leche
  • 4 cucharadas maicena
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadas mantequilla o margarina

Preparación

  1. En un cazo, ponemos a calentar la leche con la sal, apartando un vaso.
  2. En el vaso de leche fría diluimos la maizena, removiendo con una cuchara hasta que se disuelva del todo.
  3. Cuando la leche comience a hervir, bajamos rápidamente el fuego y vertemos el contenido del vaso en un hilito, mientras removemos enérgicamente con una cuchara. Ante nuestros ojos se espesará la bechamel.
  4. Añadimos la mantequilla, removemos hasta que se incorpore a la crema y ya está. Ya tenemos una bechamel disponible.

Notas

Esta forma de preparar la bechamel es perfecta para gratinados, para echar encima de una lasaña o unos canelones, porque es realmente fina y suave y se hace en pocos minutos.También queda exquisita para rebozar las pechugas de pollo (Pechugas a la Villaroy) o para improvisar unas espinacas a la crema. No es lo ideal, en cambio, para hacer croquetas porque en mi opinión le falta consistencia. Eso sí, podemos jugar con el espesor que queramos añadiendo más o menos maicena, y siempre tenemos en cuenta que al enfriar espesa mucho más,hasta el punto de solidificar, como buena bechamel. 

Y como es harina de maíz, es apta para celiacos.