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Pasta con calabacín y tofu
Un plato de pasta es algo a lo que casi nadie se puede resistir, y no es para menos. Todo el mundo sabe hacerla, se tarda muy poco, y en esta receta con calabacín y tofu, además es un plato completo, sabroso y vegetariano, para disfrutar sin remordimientos.
- Dificultad
- Normal
- Preparación
- 15 min
- Cocinado
- 20 min
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4 raciones
Ingredientes
- 400 gramos pasta la que más te guste
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- 150 gramos tofu firme
- 50 gramos uvas pasas
- 100 gramos queso azul opcional
- 1 pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva
Preparación
- Ponemos una cazuela con agua salada para que se vaya calentando. Cortamos la cebolla en gajos y los calabacines en láminas lo más finas que podamos. Y el tofu, en cubitos regulares, los escurrimos bien de líquido y lo secamos entre papel absorbente.
- Ponemos al fuego una sartén grande que no se pegue, o mejor, un wok. Cuando esté caliente, echamos una pizca de aceite y doramos el tofu por todas sus caras, sin amontonarlo, sacándolo después a un plato aparte.
- Añadiendo una gota más de aceite, echamos la cebolla, y dos minutos después, el calabacín. Cuando empiecen a dorarse, bajamos el fuego para que terminen de hacerse y echamos las pasas. No nos olvidamos de moverlo con una cuchara de madera cada pocos minutos.
- Para entonces, ya tendremos el agua hirviendo. Echamos la pasta , removemos y cocemos según las instrucciones.
- Cuando veamos que el calabacín está blandito, añadimos el queso azul , solamente para que se derrita con el calor, y el tofu.
- Pasado el tiempo indicado, escurrimos bien la pasta y la añadimos a la sartén.
Notas
Aunque a mí me encanta el toque cremoso y picante del queso azul, que en esta receta es casi anecdótico, lo he puesto como opcional, porque realmente sin él está también riquísimo. Además, así tenemos un plato vegano, en el que ningún ingrediente tiene origen animal.
La pasta nos aporta los carbohidratos, la verdura las vitaminas, el tofu las proteínas...en resumen, un plato único saludable y muy muy rico.