Rollitos de salmón ahumado

Preparación

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   Es imprescindible usar salmón precortado de buena calidad, que no se desbarate al cogerlo, con lonchas grandotas y resistentes. Si no piensas utilizar una plancha entera de las grandes, que pueden pesar un kilo, no hay ningún problema en congelarlo para otra ocasión, porque merece la pena. Si coges la loncha de salmón y se te parte en cuatro trozos, lo vas a tener complicado para enrollarlo.
   
   
   Vamos con los dos tipos de relleno. Como verás, no tienen nada que ver uno con otro y están muy ricos los dos.
   
   
   Relleno de queso:
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   Exprimimos el zumo de un limón, lo templamos un poco en el microondas y disolvemos en él la gelatina neutra.
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   Trituramos muy bien el queso de untar con la mitad la mayonesa, la cebolleta, el zumo de limón y la gelatina, y una pizca de pimienta blanca. Lo metemos en el frigorífico una hora.
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   Ponemos los huevos en un cazo con agua con sal, a fuego vivo. Desde que rompa el hervor, esperamos diez minutos y luego lo enfriamos con agua fría.
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   Pelamos los langostinos y la manzana, cortamos todo en trocitos pequeños y lo ponemos en un cuenco.
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   Pelamos los huevos, los troceamos también y lo añadimos al cuenco. Incorporamos el resto de la mayonesa, echamos una pizca de sal y ya tenemos el otro relleno.