Almodrote en flaó

Preparación

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   Necesitaremos una batidora y un molde redondo. Puede ser de silicona.
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   Asamos la berenjenas enteras, a 200 grados. Pinchamos la piel con un tenedor antes de meterlas al horno. No nos preocupemos si se chamuscan un poco (¡Un poco!, si el horno es muy potente podemos bajarlo unos grados), de hecho buscamos que tengan un ligero sabor tostado. Las asaremos hasta que estén blanditas, dependiendo del tamaño nos llevará de cuarenta a cincuenta minutos. Cuando se pueda atravesar con un tenedor suavemente, las sacamos del horno.
3. 3

   Una vez enfriadas, la piel sale en tiras fácilmente. Cortamos la pulpa en trozos y la echamos a un recipiente apto para batidora.
4. 4

   Añadimos todos los ingredientes al recipiente menos la mitad del queso y trituramos con la batidora, hasta obtener una crema espesa. La vertemos en el molde un poco aceitado.
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   Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos durante diez minutos. Lo sacamos y lo espolvoreamos con el resto del queso rallado, y lo terminamos de hornear hasta que lo pinchemos con un palito y salga limpio. Yo utilizo para ello un palillo de brocheta que es más discreto, pero puedes hacerlo con un cuchillo fino. Eso sí, luego se ve la cuchillada...
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   Lo desmoldamos cuando se haya enfriado un poco.