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Quiche de brócoli y salmón ahumado
Las quiches son un plato francés que ha traspasado fronteras. Normal, porque es totalmente versátil, lo mismo te vale para una cena en familia que te soluciona una comida de celebración, y lo que es aún mejor: puedes echarle cualquier cosa que tengas en la nevera. Sólo son imprescindibles los huevos, la nata y la masa. Y como muestra, un botón: esta quiche con brócoli, calabacín y salmón, y un toque de albahaca que la hace especial.
- Dificultad
- Normal
- Preparación
- 15 min
- Cocinado
- 40 min
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4 personas
Ingredientes
- 1 lámina de pasta brisa o pasta quebrada
- 2 calabacines
- 1 brócoli
- 100 gramos salmón ahumado
- 2 huevos
- 200 ml nata líquida
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 pizca sal
- 1 manojo queso parmesano en polvo
Preparación
- Necesitamos un molde redondo desmontable.
- Cocemos el brócoli, separando las ramitas, en agua con sal, unos quince minutos. Por otro lado, cortamos el calabacín en rodajas lo más finas que podamos y las rehogamos a fuego lento en una sartén, hasta que queden blanditas. Lo juntamos todo, intentando hacer el menor destrozo posible (tampoco pasa nada, ¿eh? como si queremos meter la minipimer)
- Precalentamos el horno a 200 grados. La pasta brisa suele venir enrollada en un papel de hornear, no hace falta que lo retiremos, pero si nos complica mucho la existencia, lo tiramos a la basura y engrasamos el molde con unas gotas de aceite. Colocamos la masa en el molde con cuidado, presionando con suavidad el fondo y luego adaptando los laterales. Picoteamos el fondo con un tenedor y lo metemos en el horno caliente 10 minutos.
- Batimos los huevos con la nata y salpimentamos generosamente. Echamos también la albahaca muy picadita y el parmesano.
- Cuando saquemos la pasta del horno, la rellenamos con la verdura y después la regamos con la mezcla de huevos y nata. Colocamos unas tiras de salmón ahumado por encima y lo volvemos a meter al horno.
- Lo horneamos hasta que, al pinchar con un cuchillo, salga limpio. Depende del grosor, pero aproximadamente será de veinte minutos a media hora.
- Al sacarla del horno, la dejamos enfríar un poco antes de desmoldarla.
Notas
Como ya he dicho, puedes echar casi de todo en una quiche. La original Quiche Lorraine lleva panceta o bacon. Puedes hacerla con verduras, con pescado, con embutidos, con marisco, o con todo mezclado: puerros y gambas, bacon y queso, jamón y tomate, las posiblidades son infinitas. Imagino que ésta es la primera, pero no la última, receta de quiche que comparto en MiMenú.
Y un truquillo para hacerla más ligera: sustituir parte de la nata por leche evaporada o por leche sin más. También así se deja comer y le quitamos un poco de grasa.
¡Que aproveche!