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Spaghetti alle vongole

Cuando me apetece un plato de pasta ligero y completo, siempre me acuerdo de esta receta, que además lleva poco trabajo y tiene un resultado de auténtico lujo. Aquí son espaguetis con almejas; en Italia son los fastuosos spaghetti alle vongole. Que los disfrutéis.

Dificultad
Normal
Preparación
10 min
Cocinado
15 min
Tiempo total
25 min
Raciones
4 Raciones
Spaghetti alle vongole

Ingredientes

  • 500 gramos espaguetis o lacitos, o macarrones...
  • 1 kg almejas o berberechos, algunos mejillones...
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo perejil
  • 1 chorrito aceite
  • 1 pizca sal

Preparación

  1. Allora, se apodera de mi la mismísima Rafaella Carrá: a preparar este plato tan rico, con energía. Dai!
  2. Un par de horas antes de cocinar, ponemos las almejas a remojo con abundante agua, para que suelten la arena, si es que tienen.
  3. Ya estamos preparati, así que pelamos y picamos los ajos y la cebolla, y los ponemos a sofreír despacio en una sartén con un po de aceite.
  4. En otro cazo metemos las almejas con un dedo de agua y las abrimos al fuego: A máxima potencia, con el cazo tapado, y cuando se abran apagamos el fuego inmediatamente. Sacamos la mayoría de los bichos de las conchas, aunque dejamos algunas que nos sirvan para decorar.
  5. Colocamos una cazuela grande con agua salada para cocer la pasta, y mientras se va calentando preparamos la salsa.
  6. En la sartén añadimos el tomate cortado en daditos y rehogamos diez minutos. Después añadimos el perejil y las almejas, con el acqua de la cocción. Tenemos precaución de no apurar demasiado el líquido, porque puede quedar algo de arenilla en el fondo.
  7. Mientras dejamos que la salsa reduzca a fuego lento, cocemos la pasta al dente y la escurrimos muy bien. Después ya solo queda juntarlo todo, y pronto!

Notas

Hola, Rafaella, e quando arrivo a casa, un capuccino delizioso... explota explota me espló...chimpún, explota explota mi corazón. Hala, ya está. Ya he terminado mi repertorio de italiano. Y lo que te van a explotar hoy son las papilas gustativas, ya verás qué rico.