Buñuelos de bacalao

Preparación

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   Vamos a preparar estos buñuelos con bacalao desalado, así que el bacalao ya lleva lo suyo a remojo. Si tienes dudas de cómo desalar el bacalao para que quede en su punto, puedes consultarlo aquí mismo.
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   En un cuenco al microondas derretimos la mantequilla, y en un bol juntamos el huevo, la harina, la leche, la mantequilla y la levadura. Lo batimos bien con una batidora de varillas y lo dejamos reposar tapado, durante una hora, para que la masa coja consistencia.
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   Mientras tanto podemos desmigar el bacalao si lo tenemos en trozos, y quitar bien las espinas y la piel.
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   En una sartén con un chorro de aceite doramos los dientes de ajo picados bien finos, y después añadimos el bacalao con el perejil, rehogando todo un par de minutos.
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   Echamos el bacalao rehogado en la masa de los buñuelos, mezclando con una espátula.
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   Ya solo queda freírlos, que es lo más divertido: Pon un recipiente con un poco de fondo (una sartén o un cazo) con abundante aceite, y vas echando porciones de masa ayudándote con un par de cucharas. Coges la masa con una cuchara, con la otra le das un poco de forma y te ayudas de las dos para dejar caer la masa con cuidado en el aceite.
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   La bolita se infla y se dora que da gusto verla. Cuando esté bonita, la sacas a un papel absorbente. No frías muchas a la vez para que el aceite no pierda temperatura, pero tampoco lo pongas a todo gas y se te quemen sin llegar a hacerse. Cuando hayas frito un par de buñuelos, irás cogiendo control de la temperatura del aceite, no te preocupes.
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   ¡Y a disfrutar!