Pechugas con jamón y queso

Preparación

1. 1

   ¿Cómo se te dan los cuchillos? Si te apetece, puedes abrir tú mismo la pechuga. No es difícil: Se trata de hacer una lámina lo más grande posible cortando como si quisieras desenrollarla. Pero vamos, que si no te fías mucho de tus habilidades le puedes pedir al carnicero que te lo haga por ti. Una vez abierta. la salpimentamos.
2. 2

   Colocamos, encima de cada pechuga, una loncha de jamón y unos pedazos de queso de cabra, que habremos troceado con los dedos, y enrollamos la pechuga cuidadosamente, intentando que quede lo más prieta posible. Después podemos atarla con un cordel, o coserlas con palillos. También venden unas gomas especiales para cocinar muy útiles para estas cosas.
3. 3

   En una cazuelita donde quepan las pechugas de largo, echamos aceite y cuando esté caliente, doramos las pechugas, luego las sacamos a un plato y en el mismo aceite, pochamos la cebolla que habremos cortado en juliana. Ahora volvemos a meter las pechugas a la cazuela, añadimos el vino y medio vaso de agua (el líquido tiene que llegar al menos a la mitad de las pechugas, se puede echar más vino si es necesario) y las ponemos a cocer a fuego medio, con la tapadera puesta. En veinte minutos, sacamos las pechugas, las fileteamos en rodajas y trituramos la salsa. Ahora ya está todo listo para comer.