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Empanada de carne
No sé si estais acostumbrados a las empanadas caseras,pero yo sí. Y es una faena, porque las compradas te saben a rayos, y hasta te parecen carísimas. Ya estás perdid@, ahora no te queda más remedio que hacerlas tú siempre en casa, pero tengo una buena noticia para tí: ¡No es tan difícil! Por ser la primera, voy a poner una receta de masa de empanada muy, muy fácil y que sale bien seguro. Para otra ocasión pondremos alguna más elaborada.
- Dificultad
- Normal
- Preparación
- 20 min
- Cocinado
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 6 raciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 ml agua
- 120 ml aceite
- 20 ml vino blanco
- 5 gramos levadura seca de panadero
- 600 gramos carne de ternera
- 1 cebolla
- 500 gramos harina mezclando harina floja y de fuerza al 50%
- 0,5 pimiento verde
- 0,5 pimiento rojo
- 1 lata maíz
- 1 pizca pimentón
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate
- 1 pizca sal y pimienta
- 1 chorrito aceite de oliva
Preparación
- Con un poco de antelación preparamos la masa de la empanada:
- En un bol cascamos un huevo, lo batimos ligeramente y lo mezclamos con el agua, el vino y el aceite. Despues añadimos la sal y poco a poco, la harina mezclada con la levadura. Primero la removemos con una cuchara en el bol, a medida que la harina va formando la masa y espesando podemos meter la mano y empezar a amasar.
- Mientras, preparamos el relleno.
- Picamos la cebolla y los pimientos menudos. Los rehogamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva durante unos minutos, mientras picamos el tomate en daditos y lo incorporamos a la sartén. Dejamos que se poche todo seis minutos.
- Añadimos la carne, picada o simplemente cortada a cuchillo finamente. Le ponemos sal, pimienta y un poco de pimentón. Lo cocinamos todo junto hasta que la carne esté prácticamente hecha.
- Cocemos dos huevos (todavía hay un huevo esperando a que llegue su turno por ahí), y cuando se enfríen los pelamos y los troceamos, añadiéndolos a la carne. También es el momento de incorporar el maíz en grano.
- Ya podemos ir preparando el horno. Lo encendemos con calor arriba y abajo, a 200 grados.
- ¿Cómo va esa masa? No se caracteriza por levar espectacularmente, así que si ha tenido un reposo de una hora o más ya podremos utilizarla.
- Separamos la masa en dos partes más o menos iguales. En una encimera despejada, espolvoreamos un poco de harina y estiramos la masa con un rodillo, dejándola bien fina. La recortamos dándole la forma que queramos (redonda o rectangular) y con la ayuda del rodillo la depositamos en la bandeja del horno.
- Ponemos el relleno repartido por encima, dejando un margen de un par de centímetros por todo el perímetro.
- Estiramos la otra porción de masa que nos queda y la colocamos por encima. La cerramos cuidadosamente presionando bien los bordes, y mejor si hacemos un doblez con la masa (como si cerráramos un sobre) para asegurarnos. La podemos picar un poco con un tenedor y en el centro, abrir un agujero con la punta de un cuchillo a modo de chimenea.
- Si nos sobra masa, la podemos utilizar para hacer unas tiras y decorar la empanada.
- Ese huevo, que ya pensaba que iba a volver al frigorífico, tiene ahora su momento: Lo batimos y pintamos con él la superficie de la empanada, para que coja brillo.
- Horneamos hasta que veamos que tiene un color estupendo.
Notas
Hay masas de empanada mucho más elaboradas, que salen fantásticas, pero sin duda esta receta es la más fácil que he preparado, y sirve para preparar empanadas de todo tipo en un pispás. Si utilizas conservas de atún o de sardinas, un tomate frito que ya tengas hecho, o incluso jamón y queso, puedes hacer una empanada en menos que canta un gallo, y eso siempre viene bien.
¡Que aproveche!
